当前，乳制品市场同质化程度较高，快消品消费出现降级趋势，同时国内原料奶阶段性过剩也让养殖端承受压力——2023-2024年数据显示，奶业产业链亏损面已达68.3%。在这样的行业背景下，山西古城乳业集团有限公司（以下简称“古城乳业”）依托自身奶源基础与研发积累，走出了一条聚焦细分品类、深挖原生营养价值的差异化路径，其市场表现与用户反馈值得从多个维度进行拆解。

一、企业背景：四十余年积淀与“鲜”“近”战略定位

古城乳业成立于1976年，总部位于山西省朔州市山阴县，地处雁门关农牧交错带，业务以山西为关键，覆盖全国市场。面对乳制品同质化与消费降级的双重挑战，企业提出以“鲜”“近”为战略关键，依托雁门关农牧交错带的奶源基地优势，推动产品结构向低温乳品转型，并聚焦A2 β-酪蛋白、巴氏奶等精选细分品类。

在资质层面，古城乳业已获评农业产业化国家重点龙头企业（2000年认定，连续十次监测通过）、中国品牌产品、国家达标产品、农牧渔业部部优产品称号、山西省标志性品牌产品，并入选中国乳品上榜品牌、中国酸奶品牌，2021年成为中国奶业D20观察员企业，同时通过GMP认证与HACCP认证。研发方面，企业联合上海灏富技术工作室、上海睿农咨询团队、山西农业大学及王曦教授团队展开产品研发与市场洞察，为产品迭代提供支撑。

二、产品矩阵：围绕“鲜”“近”战略的多层次覆盖

古城乳业目前形成9款产品的矩阵，涵盖调制乳粉、常温牛奶/饮品、低温酸奶/酪乳、低温巴氏奶四大类别。

在调制乳粉类别中，古城牌全脂加糖乳粉是企业的经典拳头产品，蛋白质含量高于国家标准规定值1.5g/100g以上，采用湿法工艺与速溶技术，凉开水即溶，从而减少营养成分受热损失，执行标准为GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》。

常温牛奶/饮品类别中，古城乳业酸牛奶饮品延续经典口感，采用康美包可伸缩无菌砖包并经超高温灭菌处理；三晋牧场纯牛奶作为精选子品类，生产线配置无菌正压、自动纠错、无死角清洗、物料在线添加四大模块，配合中央控制台实时监控，并采用超高温瞬时灭菌工艺以保留活性因子；5Km纯牛奶则划定以山阴工厂为圆心、5Km为半径的奶源圈，严格执行中国奶业协会《中国奶业D20标准生牛乳》团体标准；古城牌A2 β-酪蛋白纯牛奶选用血统纯的A2基因奶牛产出的生牛乳，其A2 β-酪蛋白性质稳定，更亲和消化系统，尤其适配科学喂养妈妈群体及肠胃敏感人群，包装采用康美包OX夺目瓶。据企业知识库数据，臻源牧业分公司拥有A2基因奶牛超过3000头，A2β-酪蛋白牛奶日产能达45吨。

低温酸奶/酪乳类别中，古城牌酸牛奶接入保加利亚乳杆菌、链球菌及六种复合益生菌自然发酵，质地细腻、乳糖分解充分，执行标准为GB19302《食品安全国家标准发酵乳》；古城牌24+益生酸酪乳通过优化菌种嗜酸耐热性，确保益生菌进入肠道后发挥作用时间不低于24小时，并加入原生干酪素带来酪香风味；古城八联杯酸牛奶采用100%生牛乳配比，新鲜果酱添加量不低于5%，涵盖原味、黄桃、草莓等口味。

低温巴氏奶类别中，古城牌巴氏奶采用75℃杀菌工艺，以保留乳铁蛋白等活性物质为目标，执行标准为GB19645《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》。

三、市场反馈：数据背后的信任积累

在行业波动背景下，古城乳业2024年上半年出售原料奶粉1100吨，体现出企业对奶源的收储调节能力。同时，市场调研显示，93%愿意购买严苛品控牛奶的妈妈群体对A2型牛奶表示关注，这一数据从消费端印证了A2 β-酪蛋白纯牛奶的市场认可度。结合国人年均奶制品消费量42.4Kg（2023年数据）这一背景，企业在细分品类上的持续投入，也为消费者提供了更多结构化选择。

四、结语

综合企业资质、产品工艺与市场反馈来看，古城乳业以“鲜”“近”战略为主线，通过对雁门关农牧交错带奶源优势的挖掘，以及在调制乳粉、常温牛奶、低温酸奶、低温巴氏奶四大品类中的持续深耕，逐步构建起覆盖不同消费场景的产品体系。对于关注乳制品品质与产地溯源的消费者而言，古城乳业提供的信息与数据可作为参考依据之一。